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白井.
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- 一锅式料理的极简丰盛美味×营养×当令米饭的魅力在于能够包容各种食材！为什么用铸铁锅煮的饭，就是特别香、特别松软？祕密藏在这口厚重的铸铁锅里——如羽釜般的恒温加热，将水分缓缓渗透米芯，释放米饭最纯粹的甜味。无需繁复技巧，只凭锅具的稳定蓄热，即能炊煮出一锅粒粒分明、自然饱满的上好米饭。本书收录50道一锅式炊饭料理，从基本的白饭、糙米饭、粥，到经典栗子饭、香菇炊饭、异国风海南鸡饭、蔘鸡汤……甚至还有创意混搭的惊喜口味。只要一锅主食搭配一碗汤，就能端出一道简单却丰盛的幸福餐食。✔铸铁锅炊饭的美味关键技巧✔适合日常也可用来待客，四季皆宜✔能够满足各种口味的50道配方让炊饭成为生活中的一种仪式感，在每一锅香气四溢的蒸气中，感受米饭带来的幸福滋味。★食谱中列出2合～3合的份量，对应最常见的staub锅具型号：picococotte16～22cm、braiser24cm均可使用。【美味推荐】（依姓名笔划排序）沈轩毅／米．食味鉴定士、调理炊饭鉴定士宜料理／《冷便当》作者冯忠恬／《米通信》总编暨共同创办人杨光宗／amaze心宴总主厨苏晓音／news98「世界一把抓」主持人、米谷检定人员顾玮／「台湾好食」发起人、《米通信》创办人【美味推荐】（依姓名笔划排序）米饭绝对是餐桌上的主角，以铸铁锅炊煮的白饭温润甘甜，做成炊饭更是融合食材的千滋百味。今晚，就煮一锅饭来满足味蕾吧！──沈轩毅／前苹果日报副刊主任、调理炊饭鉴定士即便市面上不断推出各种新型又多功能的锅具，我还是觉得铸铁锅是厨房里最实用、耐用且最容易上手的，尤其拿来煮饭更是美味，这本书里有多种炊饭食谱，道道都让人垂涎欲滴，如果你还没有吃过铸铁锅煮出来的饭，请务必跟着这本书一起试试。──宜手作／料理家我是一位爱吃米的厨师，因此常自称为「饭桶」。要煮出美味的米饭，除了农民种出优质的稻谷、碾成高质量的白米，烹煮的过程更是重要。看了书中介绍的煮饭方法，相信按此方式，照着步骤做，人人都能炊煮出好吃的米饭，入口时感受那甜美白饭在口中跳跃起舞的愉悦。──杨光宗／amaze心宴总主厨在我日常中，以铸铁锅做米饭料理是生活的一部分， (1)
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