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於珊
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- 在一个午后，我走进机场捷运的大厅长廊。巨型荧幕上，一只鲜红的大螃蟹正张牙舞爪，彷彿催促旅人立刻飞往日本品尝美味。就在那一瞬间，我心中突然浮现一个既幽默又带着淡淡哀伤的念头：「我到底可以吃螃蟹吃到几岁？」──苏天财文教基金会董事长苏昭蓉吞咽不是自然而然的动作，而是一段身体与记忆逐渐失去默契的旅程。失智长者可能先忘了如何用汤匙，接着咬不动曾经最爱的那口食物，连吞咽这件事，慢慢地变得需要用尽力气。吞咽障碍不是突然来的，它是每天、每周、每个小退缩累积出来的。──天主教失智老人基金会处长王宝英俗话说「吃饭皇帝大」，用餐在生活中扮演着重要角色，不只是摄取营养，更是幸福、美好的重要经验。而口腔的健康、咀嚼的能力，决定了我们能否继续享受生活。吞咽能力在30岁达到巅峰，40岁后就要注意咳嗽、呛食，本书集结各领域专家，打造跨科别咀嚼吞咽守护阵线，提供全方位建议，守护吞咽能力，预防失智、远离肌少症。无论你是担心吞咽退化的壮年人，还是关心家人吞咽能力的照顾者，请打开本书，认识「咀嚼吞咽」、守护「吃到老」的能力。警讯科普篇──最近喝水容易呛到，这是老了还是生病的信号？哪些症状是咀嚼吞咽困难的警讯？ (1)
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